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Dimanche 19 novembre 2006
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J'ai la chance d'avoir deux frères jardiniers pour qui le plus grand plaisir est de faire goûter leurs produits chaque fois que l'on vient au pays!
Aujourd'hui je vais vous parler de la betterave rouge que l'on peut manger crue ou cuite!
Voilà le jardin extraordinaire où elle a été cueillie, le jardin du Riou! Et une pensée toute particulière pour mon grand frère!
Voilà une recette originale.... je dois dire que je préfère la betterave en
salade et surtout crue mais bon.... à vous de voir!Crème de betteraves aux noisettes
Préparation :15mn Cuisson : 15mn
Pour 4 personnes
350 g de betterave crue
1 pomme de terre à chair farineuse
1 yaourt brassé
10 noisettes décortiquées
1 cuillère à soupe d’huile de noisette
½ tablette de bouillon de légumes
sel poivre
1- Pelez la betterave et la pomme de terre, coupez les en morceaux. Mettez les dans une casserole avec la tablette de bouillon et 50cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn.
2- Dans une petite poêle antiadhésive, faites dorer les noisettes sans matière grasse. Laissez-les refroidir , enfermez les dans un sac et brisez les avec un pilon.
3- A l’aide d’un mixer plongeant, mixez finement le contenu de la casserole en incorporant le yaourt brassé et l’huile de noisette. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis réchauffez sans faire bouillir. Répartissez la crème dans des coupes, parsemez de noisettes et servez décoré de fines herbes.
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La betterave lorsqu'on l'épluche laisse couler un jus superbe , un rouge grenat.... et devinez?
Couleur parfaite pour l'aquarelle!
Voilà une toute petite aquarelle (11x 6) dont les tons rouges sont donnés par la betterave et les tons ocres par une goutte de café!..... j'adore! et c'est Venise l'après midi!
réalisée en 1991
pour votre visite et j'espère vous revoir très bientôt!
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