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Mardi 18 décembre 2007

Opération escargots!

Attention prenez vos précautions! L'opération escargots a commencé depuis début novembre..... et il n'y en aura pas pour tout le monde!
Vous n'avez  tout de même pas cru que je vous annonçais un ralentissement sur nos départementales?
Si? ... mince!
Et bien je vous emmène faire un petit tour dans la  ferme du Coussinet qui aujourd'hui est devenu une véritable ruche!
La production de la ferme est tellement prisée qu'Elodie et Chris ont du mal à fournir!
Ils ont inauguré "l'escargot corrézien" début novembre!
Un apéritif très sympathique accompagné de petits feuilletés d'escargots a été fort apprécié!
Kléber goûteur averti était aux anges!
Quelques photos et documents!
D'abord cette première récompense dont Elodie et Chris sont très fiers!
Web-DSC09613.jpg

Leurs premiers produits
Web-DSC09611.jpg
Web-DSC09767.jpg
Web-DSC09769.jpg
On lève nos verres à leur réussite!
DSC09624001.jpg
                                 Chris, Betty, Kléber et Yves
Et maintenant si jamais vous passez par la Corrèze et en particulier à Ussel, Meymac, Egletons, Bugeat, Tulle et Brive n'hésitez pas, vous trouverez à coup sûr les escargots corréziens!
Quelques tuyaux!
Web-DSC09775.jpg


Nos escargots naissent, sont élevés et

Transformés  à la ferme en respectant leur cycle naturel.

Nous produisons également

la plus grande partie des légumes que nous utilisons.

 

Nos produits frais

Escargots au beurre d’ail-persil, d’échalotes ou ortie (en saison)

Coquilles …………………………………… : 5,60€

Ou en feuilletés………………………. . : 5,60€

 

Feuilletés d’apéritifs « crème d’escargot » :

Tomate, échalote, ail-persil ou ciboulette, échalote, bleu

L’assortiment varié de 12 pièces : 5,50€

 

Choux garnis (12 escargots)……… : 6,10€

 

Escargots cuits au court-bouillon

prêts à cuisiner ………………………….  :6,9O€

Et autres préparations gastronomiques

selon les saisons et nos envies….

 

Où nous trouver ?

Sur les marchés ou foires :

Dimanche : Egletons

Samedi : Ussel

Vendredi : 2ème 4ème à Meymac/1er 3ème à Egletons

Jeudi : 2ème et 4ème à Bugeat 1er et 3ème à Brive

Mercredi : foire de Tulle

A la ferme du Coussinet bien sûr !

A  Maussac - Gare, prendre la direction Davignac.

Après la sortie de Maussac –Gare (200m environ),

Prendre à droite « Le coussinet »

 

Vous pouvez aussi commander et

Retrouver  vos produits sur votre marché !

 

La visite est ouvert et gratuite pour les particuliers de mars à octobre !

(réserver par téléphone)

 

Et le scoop! Elodie et Chris sont passés à la télé, France 3 Limousin!

Et pour retrouver tous les articles sur les escargots corréziens, j'ai créé une catégorie 'L'escargot corrézien"! faut ce qu'il faut!
Publié dans : L'escargot corrézien
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Jeudi 6 septembre 2007

Parc à escargots

MOV08350-0001.jpg
 

Pour terminer ce reportage je vous propose la visite du parc à escargots de la ferme du Coussinet.
Elodie nous guide dans cette visite et répond aux questions de Kléber!
La belle tresse d'ail que vous avez vu hier est la production de la ferme, ail indispensable pour la préparation des escargots!
Bonne visite!

La ferme du Coussinet
Vidéo envoyée par ionard
Publié dans : L'escargot corrézien
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Mercredi 5 septembre 2007

Envoyé spécial....

au Coussinet!
affiche.jpg
Visite du 25 août 2007!
Le Coussinet est un lieu idyllique pour un retour à la nature dans toute sa splendeur!
De ce hameau qui partait un peu à l'abadon, la famille Charrin a su lui redonner une vie nouvelle et je suis toujours admirative de ce qu'ils en ont fait et de ce qu'ils ont entrepris!
La belle betterave que j'ai 'assassinée' dans ma cuisine venait donc de leur jardin!
Dans un premier temps un petit clip pour vous présenter les habitants du Coussinet!
Il manque Alé qui était entrain d'arracher les pommes de terre!
Promis la prochaine fois il sera devant mon objectif!
Demain l'interview d'Elodie par Kléber!

La famille du Coussinet
Vidéo envoyée par ionard
Publié dans : L'escargot corrézien
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Mardi 4 septembre 2007

Une vie coupée par le travers en deux


Extrait des carnets d’Hermine Poireau (carnet trouvé au fond d’une malle !)

« Elle était née en avril dans une famille riche d’une dizaine de sœurs, oui oui rien que des sœurs ! De sa jeune vie elle était remarquable de par sa chevelure abondante veinée d’un rouge sang, plus remarquable que le hénné.
Ses tous premiers mois furent idylliques ! Quelle belle plante entendait elle souvent ! quand on venait visiter sa famille.
Orpheline de parents elle avait ainsi que ses sœurs trouvés des parents nourriciers qui prenaient soin de la petite famille. Leur maison était plantée sur les hauteurs. Soleil ou pluie étaient abondants…. Une vie rêvée.
La nuit pourtant elle faisait des cauchemars. La citée interdite à quelques pas de chez eux lui donnait souvent des frissons. Une bande de fripouilles vivait là, dormant le jour et s’éclatant la nuit.
Inquiète elle demandait souvent à sa sœur :’ est ce qu’ils peuvent sortir de leur cité et débarquaient chez nous’
Et celle ci lui répondait invariablement !
«  Parle pas de malheur ! s’ils passent la frontière ! on est morte ! T’inquiète pas ! Une clôture électrique nous préserve ! »
Sa vie était à peu près sereine …. Jusqu’au jour où tout bascula dans l’horreur !
Elle se souvient très bien ! Un samedi après midi, les parents nourriciers faisaient admirer ses sœurs et elle même !
Jamais elle n’aurait imaginé ce qui allait lui arriver !
On l’attrapa par sa belle chevelure, elle fut jetée dans un sac puis dans le coffre d’une voiture !
Dans le noir elle réfléchissait à vitesse grand V ! Kidnappée ! voilà c’était ça !
On allait peut être l’échanger contre une rançon !
Mais rien ne prit la tournure qu’elle espérait.
Le bruit d’un moteur lui indiqua clairement qu’on l’emmenait loin des siens ! Elle étouffait et déjà elle se sentait partir ! Puis ce fut le trou noir……. »

Notées dans la marge du carnet de notes d’Hermine au crayon rouge !
Ces quelques mots ne sont que des suppositions sur la vie antérieure de la demoiselle. Par contre j’ai retrouvé trace du dernier endroit où elle fut séquestrée et sa fin fut tragique ! Ce qui rassure quelque peu  est le fait qu’elle devait être inconsciente lorsqu’elle a subi les dernières tortures !
Vraisemblablement, elle a été étouffée puis coupée par le travers en deux !
Les traces de sang trouvées sur le couteau l’attestent !

Une petite photo accompagnait ces notes !
couteau.jpg

Je vous livre ceci pour vous demander ce que vous en pensez !
J’ai hésité à publier  étant donné le côté macabre de ce fait divers.
Si j’ai osé c’est tout simplement que, au dos du carnet, il y avait d’autres photos qui donnent quelques éclaircissements ! Je vous les donnerai demain ! Juste pour ménager le suspense !

********************************************************************
Ah zut ! mes effets spéciaux n’étaient pas top !
Vous aviez donc deviné que c’était du jus de betterave sur le couteau !
Ce rouge  ‘sang’ m’a toujours plu ! Je l’utilise comme de l’aquarelle ! Revoir Venise ici !
Mais ce jour là sur le couteau…… j’ai déliré, enfin pas tout à fait !
D’abord cette belle plante avec ses sœurs, là voilà plantée en haut de la colline !
bande-de-b.jpg

La cité des fripouilles est un parc de bêtes à cornes, plus de 600 000, qui la nuit sortent pour festoyer et vu le nombre on en entend presque leurs mandibules !
cite-escargots.jpg

Y’a de quoi flipper ! ne pensez vous pas ?
Et donc cette belle plante, fut sortie de terre tirée par ses feuilles opulentes !
betterave-5.jpg

Mise dans un sac, jetée dans le coffre, plus de 48O km en voiture, arrivée dans la cuisine, mise au frigo, réveillée  dans un grand seau d’eau glacée pour redonner de la vitalité de ses feuilles pour la photo anthropométrique, coupée par le travers en deux ! La partie gauche a été passée à la moulinette, crue !
La partie droite a été jetée dans l’eau bouillante , cuite et découpée en rondelle !
Je vous livre ici toutes les tortures qu’elle a subies !
Ne dit-on pas que c’est souvent dans les cuisines que sont commis les plus grands crimes !
betterave-3.jpg betterave-4.jpg
          Betterave crue en salade betterave cuite avec mozarella et kiwi

Voilà ici se termine mon polar potager !
Ah oui oui j’oubliais ! Vous devez vous demander où  se trouvent les autres sœurs ?
Mais à la ferme du Coussinet qui en ce moment est en pleine effervescence !
Web-ferme-du-coussinet.jpg

La famille Charrin va commencer à récolter les fruits de son fantastique travail !
Très bientôt un petit clip  sur cet élevage !
Publié dans : L'escargot corrézien
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Lundi 25 juin 2007

La vie du Coussinet

Titre accrocheur? oui oui il le faut!!
Je vous ai parlé un jour de l'élevage de bêtes à cornes! ici
Puis du  bonheur dans la coquille ! ici
Et maintenant je suis très heureuse de vous dire  qu'Elodie et Chris se sont lancer dans l'aventure du blog!
La vie du Coussinet! ici!
Le Coussinet est un  hameau du village de Maussac en Corrèze!
On va pouvoir voir en images la vie de nos jeunes héliciculteurs!
Chris nous raconte en plus avec beaucoup d'humour leur début d'éleveurs!
merci7.gif
Publié dans : L'escargot corrézien
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Mardi 5 juin 2007

Le bonheur est dans la coquille!


Sur les Potins de Ionard , il me tient à cœur d’informer mes lecteurs chaque fois que j’apprends des nouvelles de Gourdon-Murat, du canton de Bugeat ou des environs.
Aujourd’hui mon cher envoyé spécial de Brive m’a envoyé cet article paru dans La Montagne du 1er juin 2007. On y cause à nouveau de l’élevage des bêtes à cornes de Maussac. (J'ai retranscrit l'article pour plus de lisibilité!)
Le travail fantastique que réalise ces petits cousins mérite bien que l’on en cause encore ! Ils le méritent amplement!
USSEL
Article de Julien Dodon
Découverte :
La famille Charrin (Elodie, Léane et Christophe) se lance dans « l’héliciculture nature »
Le bonheur est dans la coquille !
Choix de vie et réorientation professionnelle.
La famille Charrin a troqué son statut de fonctionnaire dans le Nord pour celui d’éleveurs d’escargots à Maussac.
Portrait.
07-06-01-Maussac-escargot-2.jpg

« Essayer de bien faire les choses, dans l’ordre, une à une ; bénéficier d’une vraie qualité de vie et la faire partager »
C’est le leitmotiv de la famille Charrin. Elle le répète à l’envi avec une simplicité et un bonheur qui fait plaisir à voir .
Envie d’autonomie
Dans ce havre de paix qu’est le hameau du Coussinet (à Maussac-Gare), Elodie, Christophe et leur petite Léane ont décidé de donner une nouvelle direction à leur vie. Professionnelle et personnelle. Envie d’autonomie, de responsabilité, de travailler ensemble dans un cadre sain. Ils savaient qu’ils ne seraient pas fonctionnaires toute leur existence. Du Nord, où ils bossaient, ils ont donc inventé leur nouveau cadre de vie et ont débarqué en juillet dernier en Haute –Corrèze(dont Elodie est originaire). Pour faire de l’escargot.
« L’accueil des gens a été très touchant, très encourageant »
Bac pro agricole, stage d’héliciculture, stage à l’installation, etc…. Après le parcours classique qu’agrémente l’obtention de financements, etc… ils sont aujourd’hui à la tête d’une famille , qui atteindra, à sa maturité en septembre prochain, 600.000 coquilles.
Création du parc à escargots, rénovation de leur maison, gros œuvre dans le labo, confection du jardin dont seront issus tous les produits qui interviendront dans la préparation des mollusques, ils ont beaucoup fait en solo, de leurs mains. « Enfin, seuls….. nous avons été beaucoup aidés également. Par notre ami Alexandre, par les habitants, agriculteurs des alentours, les commerçants, les élus. L’accueil a été touchant et très encourageant » rajoute Elodie avec un grand sourire. D’ici quelques mois, les premiers escargots seront à déguster (vendus sur le site ou sur les marchés).
En parallèle, mais toujours en prenant le temps de faire bien, la famille Charrin ouvrira boutique, puis accueillera des classes, des stages , avant d'ouvrir un gîte.
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Ferme du Coussinet
Contacts . Plus d’infos sur l’escargot corrèzien :
05 55 95 08 31 ou
06 83 39 42 60
Elodie le sait déjà mais Kléber est prêt à remplir le rôle de goûteur !
Il adore les escargots ! Il s’est régalé lors de notre séjour au Maroc. Lorsque nous allions sur la place Jemmà el Fna à Marrackech, il en a bien profité !
La preuve !
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Et sur Niel un marchand de fleurs!
Publié dans : L'escargot corrézien
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Samedi 19 mai 2007

Elevage de bêtes à cornes

Connaissez-vous l'héliciculture? non? si?
Ah ah! je vous sens intéressés!
Vous pouvez! Il s'agit de l'élévage des escargots!

bourg2.jpg petigri.jpg

Bourgogne

Petit gris


Et je vous parle aujourd'hui de ces petites bêtes à cornes pour vous faire partager un article, qui date un peu, mais que mon correspondant préféré de Brive avait eu la gentillesse de m'envoyer! Article paru dans La Montagne le 13 avril 2007.
Escargot-07.04.13.jpg
Elodie est ma petite cousine et la petite fille d'Yvonne C. de Gourdon-Murat.
Je leur souhaite une grande réussite dans ce projet! Ils ont travaillé dur et méritent amplement le succés dans leur entreprise!
Et sur Niel d'autres photos de François Kollar.... si cela vous dit!
Publié dans : L'escargot corrézien
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