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Mardi 13 juillet 2010
2
13
/07
/2010
08:03
Comme c'est un temps où il faut s"hydrater je vous propose un grand verre d'eau de Gourdon ( proche de la perfection selon les analyses!) avec un doigt de crème de cassis!
En juillet 2009 j'avais récolté mes cassis. J'en avais fait de la gelée mais aussi j'avais mis dans un bocal de beaux grains et de l'alcool de fruit!
J'avais stocké le bocal dans la cave et je devais le laisser 3 mois dans le noir!
Et bien figurez vous que je l'avais oublié !
Il y a quelques jours je l'ai retrouvé et je me suis empressée de faire ma crème!
Il fallait passer les fruits alcoolisés
( jeter les grains sur le compost.....
des oiseaux dont deux merles se sont empressés de les croquer!
je vous jure que je les ai vus tituber! lol),
récupérer le jus,
faire un sirop de sucre amené à 110°
et mélanger délicatement l'alcool de cassis avec le sirop!
La crème est alors prête à mettre en bouteille!
mettre une jolie étiquette!
Et attendre les invités assoiffés!
Si vous voulez connaitre le programme de la fête à Gourdon-Murat,
c'est ici!
Jeudi 10 juin 2010
4
10
/06
/2010
00:00
Le temps est tellement moche........pluie pluie !! J'ai pensé qu'un peu de douceur serait la bienvenue!
Rien de tel qu'un tiramisu........ tire moi de là!
Donc voilà des beaux bâtons de rhubarbe
et les rubans une fois épluchés!
via le compost les rubans!!!
des fraises du jardin
(j'en ai beaucoup .... je vais pouvoir faire aussi des confitures!)
les ingrédients:
la recette de Betty Bossi ( envoyée par ma soeur Maddy)
Et le résultat:
J'offre aujourd'hui ce dessert à Josiane !
BON ANNIVERSAIRE Josiane!
Je vais pouvoir lui faire ce week end!
Au fait c'est délicieux!
Marie-Jo je suis sûre que j'aurai encore des fraises et de la rhubarbe pour le 5 juillet!
Mercredi 2 décembre 2009
3
02
/12
/2009
00:05
Quoi ? encore une recette?
Le froid s'installe.... rien de mieux que de cuisiner!
Tout d'abord ce jour là ce n'est pas moi qui ai cuisiné! Ah ah!
C'est Kléber ..... refaire un des plats préférés de son père.... ça faisait un bail que nous n'avions pas mangé un tel plat!
Et puis c'est pour répondre au passager de la pluie qui s'est arrêté à la Grande Ourse dimanche! Venant de l'autre côté du Massif Central, il s'est arrêté chez nous pour mettre un visage sur les Potins de Ionard....une rencontre sympathique comme tout, parlant généalogie et patois du pays.... heu occitan! Quand il est arrivé sous une pluie battante nous allions mettre le plat au four et il se demandait si c'était réussi!
Oui oui excellent!
Alors quelques images.... et il n'en reste plus!
Je dis ça pour mon amie Marie-Jo ! Qu'elle n'attende pas l'estafette pour rien!
Bon alors il vous faut une poitrine de veau limousin!
Le froid s'installe.... rien de mieux que de cuisiner!
Tout d'abord ce jour là ce n'est pas moi qui ai cuisiné! Ah ah!
C'est Kléber ..... refaire un des plats préférés de son père.... ça faisait un bail que nous n'avions pas mangé un tel plat!
Et puis c'est pour répondre au passager de la pluie qui s'est arrêté à la Grande Ourse dimanche! Venant de l'autre côté du Massif Central, il s'est arrêté chez nous pour mettre un visage sur les Potins de Ionard....une rencontre sympathique comme tout, parlant généalogie et patois du pays.... heu occitan! Quand il est arrivé sous une pluie battante nous allions mettre le plat au four et il se demandait si c'était réussi!
Oui oui excellent!
Alors quelques images.... et il n'en reste plus!
Je dis ça pour mon amie Marie-Jo ! Qu'elle n'attende pas l'estafette pour rien!
Bon alors il vous faut une poitrine de veau limousin!
De le farce faite maison (reste de viande, ail, oignon, persil,pain trempé dans du lait, un oeuf, sel, poivre )
Mettre la farce dans la poche et coudre avec délicatesse!
Mettre dans un plat avec thym, laurier, oignon, sauge ....
Une heure à une heure trente au four et vous sortez la merveille!
accompagnée des dernières blettes du jardin!
C'était tout simplement succulent!
Demain on va dans le coudert..... faut nettoyer les murets!
Mardi 1 décembre 2009
2
01
/12
/2009
00:00
Voilà une recette faite à l'ancienne comme le faisait ma grand mère Joséphine .
Les rutabagas de mon jardin, collet vert et violet.
Les rutabagas de mon jardin, collet vert et violet.
Des châtaignes du Naud bien sûr.
A la veillée, au coin du feu, enlever au couteau la coque des châtaignes.
Le lendemain faire bouillir l'eau dans l'oule. Y jeter les châtaignes.
Sortir de temps à autre une châtaigne pour voir si la seconde peau , très fine, qui la recouvre, s'enlève. Dès qu'elle se détache, ôter du feu.
Poser l'oule par terre, prendre les brèjes et racaler les châtaignes
Bon, faut vous dire que je n'ai pas d'oule* et pas de brèjes.*.......
j'ai enlevé cette seconde peau comme j'ai pu!
Mais, par contre, j'avais la brasière de l'Anna.
D'abord y mettre quelques lamelles de lard de cul-noir!
Y ajouter quelques petites pommes de terre.
Ensuite les morceaux de rutabagas.
Et enfin les petites châtaignes racalées.
Fermer la brasière, la suspendre au dessus du feu dans le cantou et la laisser une heure sans jamais l'ouvrir.
Voilà je vous en ai laissé un petit peu!
Un pur délice!
*oule: grande marmite
Mardi 17 novembre 2009
2
17
/11
/2009
00:09
Vous connaissez?
Avant hier je ne connaissais pas.....
C'est un vin californien......grisant! C'est ce que nous avons bu hier!
Malgré la pluie nous avons passé une très bon moment à Mon Plaisir!
Et pour Martine, j'ai pris du jambon de pays au chutney de figues! délicieux !
Avant de vous parlez de notre charme mouillé, demain je vous propose de découvrir comment j'ai accommodé mes petites aubergines!
Belle journée!
Au fait si vous n'avez pas peur de dire votre âge, cliquez sur la bouteille!
Vous en aurez une goutte!
Avant hier je ne connaissais pas.....
C'est un vin californien......grisant! C'est ce que nous avons bu hier!
Malgré la pluie nous avons passé une très bon moment à Mon Plaisir!
Et pour Martine, j'ai pris du jambon de pays au chutney de figues! délicieux !
Avant de vous parlez de notre charme mouillé, demain je vous propose de découvrir comment j'ai accommodé mes petites aubergines!
Belle journée!
Au fait si vous n'avez pas peur de dire votre âge, cliquez sur la bouteille!
Vous en aurez une goutte!
Dimanche 16 août 2009
7
16
/08
/2009
00:00
Comme on est dimanche, il est bon de terminer le repas par un gâteau!
Une petite douceur est toujours agréable!
Vous vous rappelez la célèbre histoire de Charles Lachaud, personnalite de Treignac?
La patisserie Borzeix-Besse lui rend hommage en donnant son nom à un gâteau délicieux!
A l'époque où je vous en ai parlé, je n'avais que le bandeau!
Cet été je n'ai pas oublié de vous le photographier avant que des morphales se jettent dessus!
Le voici!
Comme nous étions très nombreux il y avait aussi une polka, spécialité de BB!
Mais cet été notre plus grand plaisir a été de déguster les choux à la crème du patissier de Tarnac!
Ce qui est chouette c'est que nous sommes servis à domicile! Il s'arrête devant notre porte, le mercredi et le vendredi!
On ne louperait pour rien au monde le passage de Jérôme!
Bon appétit et bon dimanche!
Lundi 27 avril 2009
1
27
/04
/2009
00:05
Pour me faire pardonner mon absence sur ce blog et sur vos blogs, un peu de douceur pour commencer la
semaine!
Je vous propose ce petit dessert vite fait bien fait et qui est à se damner!
Recette d'Abdel Alaoui qui oeuvre sur Canal+ dans l'Edition Spéciale..... hyper speed mais efficace en diable!
Il vous faut
Faire griller les pistaches dans une poele avec beurre et sucre!
Monter les blancs en neige très ferme.
Mélanger le café et le mascarpone.
Ajouter aux blancs d'oeufs
Remplir un joli verre de cette préparation et parsemer de pistaches pralinées!
Déguster! c'est vraiment super bon!
Merci Abdel!
Et demain je vous dis tout!
Je vous propose ce petit dessert vite fait bien fait et qui est à se damner!
Recette d'Abdel Alaoui qui oeuvre sur Canal+ dans l'Edition Spéciale..... hyper speed mais efficace en diable!
Il vous faut
- 1 tasse de café expresso
- 50 g de pistaches émondées
- 50 g de sucre cassonade
- 1 noix de beurre
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de mascarpone!
Faire griller les pistaches dans une poele avec beurre et sucre!
Monter les blancs en neige très ferme.
Mélanger le café et le mascarpone.
Ajouter aux blancs d'oeufs
Remplir un joli verre de cette préparation et parsemer de pistaches pralinées!
Déguster! c'est vraiment super bon!
Merci Abdel!
Et demain je vous dis tout!
Vendredi 27 février 2009
5
27
/02
/2009
00:00
Oyez oyez bonnes gens qui passaient ici en ce jour de festoy
Nous donnons en conséquence en ce temps de disette
La bonne soupe blanche de Dame Elenonor de Carloy
Voilà ce qu'il vous faudra
Epluchez deux oignons que vous aurez quéri dans le potager des Cévennes
Ils sont doux et sachez vous prévenir des larmes en gardant en bouche deux goulées d'eau du puits!
Les cuire entiers ou coupés par le travers dans la brasière.
Les hâcher menus une fois sortis du bouillon.
Prenez les amandes rapportées de la Belle Provence, les hâcher de la sorte en une poudre fine.
Les jeter dans le bouillon oignonné, tourner, virer, bouirer sans faillir.*
Prendre un linge de lin le plus fin pour passer votre bouillon amandé.
Ainsi vous verrez le plus beau lait d'amandes qu'il soit.
Y ajouter la purée d'oignons et donner un tour de bouillon sans le laisser partir.
Dans l'écuelle de bois, caler deux belles tranches de pain bis, et mouiller les du bouillon ainsi fait.
Remplissez vos panses et jouissez sans entrave de la plus douce soupe qu'il soit!
Et oui...... ça manque de sel.....donc jeter quelques fleurs de sel et ce sera parfait!
Nous donnons en conséquence en ce temps de disette
La bonne soupe blanche de Dame Elenonor de Carloy
Voilà ce qu'il vous faudra
Epluchez deux oignons que vous aurez quéri dans le potager des Cévennes
Ils sont doux et sachez vous prévenir des larmes en gardant en bouche deux goulées d'eau du puits!
Les cuire entiers ou coupés par le travers dans la brasière.
Les hâcher menus une fois sortis du bouillon.
Prenez les amandes rapportées de la Belle Provence, les hâcher de la sorte en une poudre fine.
Les jeter dans le bouillon oignonné, tourner, virer, bouirer sans faillir.*
Prendre un linge de lin le plus fin pour passer votre bouillon amandé.
Ainsi vous verrez le plus beau lait d'amandes qu'il soit.
Y ajouter la purée d'oignons et donner un tour de bouillon sans le laisser partir.
Dans l'écuelle de bois, caler deux belles tranches de pain bis, et mouiller les du bouillon ainsi fait.
Remplissez vos panses et jouissez sans entrave de la plus douce soupe qu'il soit!
Et oui...... ça manque de sel.....donc jeter quelques fleurs de sel et ce sera parfait!
Lundi 8 décembre 2008
1
08
/12
/2008
00:00
on mange des chanterelles grises!
La chanterelle grise est très courante dans nos forêts!
Séchée elle garde toute sa saveur et son parfum lorsqu'on la réhydrate pour la cuisiner!
Elle adore accompagner les crevettes façon thaï!
Faire revenir dans un wok ail, echalotte, persil , fines herbes avec une cuillère d'huile d'olive.
Poivrez (le poivre du Viet-Nam est excellent), saupoudrez de gingembre et de sauce soja douce!
Ajoutez les chanterelles bien égoutées!
Bien remuer.
Ensuite vous ajoutez les crevettes décortiquées (taille 50/60)Bien mélanger pendant cinq minutes!
Et pour terminer le plat ajoutez du vermicelle de riz ou de soja que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau tiède.
Je fais cette recette très souvent et je la fais au pif (pour me rappeller que je n'ai pas de truffe!)
Incapable de vous donner les proportions!
Drôle de recette.... et pourtant c'est excellent!
La chanterelle grise est très courante dans nos forêts!
Séchée elle garde toute sa saveur et son parfum lorsqu'on la réhydrate pour la cuisiner!
Elle adore accompagner les crevettes façon thaï!
Faire revenir dans un wok ail, echalotte, persil , fines herbes avec une cuillère d'huile d'olive.
Poivrez (le poivre du Viet-Nam est excellent), saupoudrez de gingembre et de sauce soja douce!
Ajoutez les chanterelles bien égoutées!
Bien remuer.
Ensuite vous ajoutez les crevettes décortiquées (taille 50/60)Bien mélanger pendant cinq minutes!
Et pour terminer le plat ajoutez du vermicelle de riz ou de soja que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau tiède.
Je fais cette recette très souvent et je la fais au pif (pour me rappeller que je n'ai pas de truffe!)
Incapable de vous donner les proportions!
Drôle de recette.... et pourtant c'est excellent!
Samedi 6 décembre 2008
6
06
/12
/2008
18:40
En ce jour de Saint Nicolas, je ne pouvais pas manquer de vous parler du Grittibenz!
Parce que dans un petit coin de Suisse, on s'active autour du bonhomme de pate, pour leur faire un clin d'oeil, hier soir je me suis lancée moi aussi!
La recette!
500 g de farine
1.5 cc de sel
3 cs de sucre
0.5 cube de levure (env. 20 g), émietté mélanger le tout dans une terrine
60 g de beurre, en morceaux, ramolli
3 dl de lait, tiède ajouter, mélanger, pétrir env. 10 min en une pâte souple et lisse.
Couvrir, laisser lever au double du volume env. 2 heures à température ambiante
Au coin du cantou! l'idéal!
1 oeuf, battu pour badigeonner
noisettes ou amandes ou raisins secs ou morceaux de pruneau ou graine de courge pour décorer
Façonnage: couper la pâte en 4 portions, former un rouleau avec chacune, en couper env. 1/5 pour la tête, les cheveux et les décors. Faire une incision pour former bras et jambes. Coller la tête et les décors avec un peu d’eau, poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie ou sur une tôle enfarinée. Badigeonner les grittibenz d’oeuf, décorer.
Cuisson: env. 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
Et là on se venge! on peut enfin le démembrer et le déguster!
On lui a déjà mangé une jambe et un bras avec du beurre ou de la confiture!
C'est délicieux!
Et pour terminer un peu de culture suisse!
Vieux boiteux ou bel athlète?
Grättimaa (région de Bâle), Elggermaa (région de Zurich/Thurgovie), Chläus ou tout simplement bonhomme en pâte: le Grittibenz répond en Suisse à plusieurs noms qui ont autant de significations différentes. Grittibenz est composé de deux mots, «Gritten» et «Benz». «Benz» ou «Bänz» est le diminutif de Benoît, prénom tellement répandu autrefois qu'il finit par désigner un «homme» en général.
Dans le dialecte bâlois, «Gritti» ou «Grätti» sig nifie «vieux boiteux» avec une connotation péjorative. Mais dans la région de Berne, le mot désigne une «Gritte» ou «Grittele», c'est-à-dire une fourche ou encore une position écartée des jambes. Et
effectivement, le bonhomme en pâte est toujours représenté jambes écartées.
(Source Betty Bossi)
Parce que dans un petit coin de Suisse, on s'active autour du bonhomme de pate, pour leur faire un clin d'oeil, hier soir je me suis lancée moi aussi!
La recette!
500 g de farine
1.5 cc de sel
3 cs de sucre
0.5 cube de levure (env. 20 g), émietté mélanger le tout dans une terrine
60 g de beurre, en morceaux, ramolli
3 dl de lait, tiède ajouter, mélanger, pétrir env. 10 min en une pâte souple et lisse.
Couvrir, laisser lever au double du volume env. 2 heures à température ambiante
Au coin du cantou! l'idéal!
1 oeuf, battu pour badigeonner
noisettes ou amandes ou raisins secs ou morceaux de pruneau ou graine de courge pour décorer
Façonnage: couper la pâte en 4 portions, former un rouleau avec chacune, en couper env. 1/5 pour la tête, les cheveux et les décors. Faire une incision pour former bras et jambes. Coller la tête et les décors avec un peu d’eau, poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie ou sur une tôle enfarinée. Badigeonner les grittibenz d’oeuf, décorer.
Cuisson: env. 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
Et là on se venge! on peut enfin le démembrer et le déguster!On lui a déjà mangé une jambe et un bras avec du beurre ou de la confiture!
C'est délicieux!
Et pour terminer un peu de culture suisse!
Histoire du Grittibenz!
Vieux boiteux ou bel athlète?
Grättimaa (région de Bâle), Elggermaa (région de Zurich/Thurgovie), Chläus ou tout simplement bonhomme en pâte: le Grittibenz répond en Suisse à plusieurs noms qui ont autant de significations différentes. Grittibenz est composé de deux mots, «Gritten» et «Benz». «Benz» ou «Bänz» est le diminutif de Benoît, prénom tellement répandu autrefois qu'il finit par désigner un «homme» en général.
Dans le dialecte bâlois, «Gritti» ou «Grätti» sig nifie «vieux boiteux» avec une connotation péjorative. Mais dans la région de Berne, le mot désigne une «Gritte» ou «Grittele», c'est-à-dire une fourche ou encore une position écartée des jambes. Et
effectivement, le bonhomme en pâte est toujours représenté jambes écartées.
(Source Betty Bossi)
pour votre visite et j'espère vous revoir très bientôt!
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